Auricularia auricula-judae Mantarı

Auricularia auricula-judae Mantarı

Auricularia auricula-judae

(Kulak Mantarı)

Bölüm:  Basidiomycota
Sınıf:   Agaricomycetes
Takım:  Auriculariales
Aile:  Auriculariaceae

     Yenilebilen (zehirsiz) ortalama lezzetli bir mantar türüdür. Jelatin yapılı mantar grubundan yarı şeffaf bir mantar türüdür. Ortalama çapı 3-15 cm olan bu tür kahverengi ve kızıl tonlarına sahiptir. Dış çeperi kadifemsi yapıda olup, şekli tıpkı insan kulağına benzer. Şekli dolayısıyla bu mantara kulak mantarı ismi verilmiştir. Sap ve şapka olarak bölümlerden oluşmaz, yekpare tüm vücut halindedir. Bariz bir kokusu yoktur. Bu tür Uzak Doğu ülkelerinde çok tercih edilen bir tür olup, genellikle çorbalarda çok kullanılan bir türdür. Mantarın spor rengi beyazdır. Habitat olarak Yaz ve Sonbahar aylarında kuru ağaç dalları, kuru ağaçlar üzerinde, özellikle Mürver ağaçları üzerinde yayılım gösterir. Habitatına uygun yerlerde kalabalık gruplar halinde de rastlamak mümkün olabilir. Jelatinimsi kıvamı ile çok lezzetli olduğu söylenemez,ihtiyaç halinde veya tercihen yenilebilen bir türdür.
     Yemek olarak birçok alternatif pişirme şekli kullanılabilse de en çok çorbası yapılmaktadır. Zorunluluk halinde çiğ olarak da tüketilebilir, fakat jelatinimsi yapısından dolayı çiğ tüketimi yavan lezzet sunacağından pek tavsiye edilmez. Çeşitli sebze ve farklı alternatif lezzet katıcı malzemelerle tatlandırılarak yemeği de yapılabilir. Eti yumuşak yapıda olan bir tür olup, et rengi kahverengi-kızıl tonlarındadır. Kolay kurutulabilen ve stoklanarak saklanıp, uzun süreli tüketilebilen bir mantar türüdür.